秸秆是成熟农作物茎叶（穗）部分的总称。

通常指小麦、水稻、玉米、薯类、油料、棉花、甘蔗和其它农作物在收获籽实后的剩余部分。

农作物光合作用的产物有一半以上存在于秸秆中，秸秆富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质等，是一种具有多用途的可再生的生物资源,秸秆也是一种粗饲料。

特点是粗纤维含量高（30%-40%），并含有木质素等。

木质素虽不能为猪、鸡所利用，但却能被反刍动物牛、羊等牲畜吸收和利用。