榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。

每100克榴莲所含营养素如下：热量 (147.00千卡) ·维生素b6 (0.14毫克) ·蛋白质 (2.60克) ·脂肪 (3.30克) ·碳水化合物 (28.30克) ·叶酸 (116.90微克) ·膳食纤维 (1.70克) ·维生素a (3.00微克) ·胡萝卜素 (20.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.13毫克) ·尼克酸 (1.19毫克) ·维生素c (2.80毫克) ·维生素e (2.28毫克) ·钙 (4.00毫克) ·磷 (38.00毫克) ·钾 (261.00毫克) ·钠 (2.90毫克) ·碘 (5.60微克) ·镁 (27.00毫克) ·铁 (0.30毫克) ·锌 (0.16毫克) ·硒 (3.26微克) ·铜 (0.12毫克) ·锰 (0.22毫克)

榴莲果中营养极丰富，含有大量的糖分，热量高。

其中，蛋白质的含量为2.7％，脂肪含量为4.1％，碳水化合物为9.7％ ，水分82.5％，维生素含量丰富，维生素a、维生素b：和维生素c都较高。

大量研究证明，维生素a是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。

人体需要维生素a维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。

此外，维生素a还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。

维生素b是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分，参与氧化还原反应和能量代谢。

维生素c在机体中具有广泛的生理功能，它能增强人体免疫功能，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病，促进胶原的形成和类固醇的代谢，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能，抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，具有防癌功效等。

榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。

榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。

其中，钾和钙的含量特别高。

钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。

钙是人体骨骼的重要物质，钙摄入不足可能妨碍骨骼正常发育。

锌、铁和镁等元素参与人体内多种酶的组成，当体内缺乏这些酶时，可能导致免疫功能减弱和紊乱。

锌对人体免疫系统和防御功能具有重大作用，是酶的重要组成部分，在性激素功能中起到一系列的生物化学作用。

榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。