咖啡中的主要活性物质是咖啡因。

从化学角度来看，咖啡因的化学结构跟腺苷酸非常相似，而腺苷酸这种物质会让人昏昏欲睡。

咖啡因在进入人体后会跟腺苷酸受体结合在一起，这样就能阻止腺苷酸跟其受体结合，进而达到提神的目的。

对于那些经常喝咖啡的人来说，由于其大脑会产生越来越多的腺苷酸受体，所以如果他想达到提神的目的则必须要摄入更多的咖啡因才行，不然腺苷酸就会跟多余出来的受体结合。

这也就是当该群体停止喝咖啡时会出现无精打采的情况的原因。

此外，咖啡因还能让人体产生更多的肾上腺素，它将提升人体的心率、促进血液的流动、打开大脑的思路。

另外，咖啡因还能阻止人体系统再次吸收多巴胺，并能延长这种令人兴奋的物质停留在大脑中的时间。

然而，多巴胺效应也有一个弊端，即容易让人上瘾，这也就是人们为什么说喝咖啡会上瘾的原因所在。