咖啡所含的主要兴奋物质是咖啡因，此外，还含有脂肪和镁、钾、铜等矿物质以及维生素b、芳香物等。

但经过焙烘过的咖啡，只含极少量的脂肪和维生素，咖啡因含量仍很高，对人体有许多影响：

　　 1、神经系统：咖啡因有兴奋大脑作用，可以消除疲劳，使人感到轻松愉快，精力集中、思维敏捷和唤起记忆。

研究证明，咖啡因可以使人加快计算速度和打电脑的速度，可使汽车司机行动敏捷。

　　2、心血管系统：咖啡因可使心跳加快，血压升高，促进血液循环，增强心肌收缩。

3、泌尿系统：咖啡因能使肾血管扩张，增加肾小球的血流量，因而会增强肾的水渗透和排毒功能，利尿作用明显。

　　4、呼吸系统：咖啡因可使气管周围的平滑肌放松，气管扩张，增加呼吸量。

　　如果大量唱咖啡，就会对身体产生消极影响，主要表现在：食欲减退，可能会引起呕吐和痉挛等，也可能出现胃炎和舌苔厚腻。

大量喝咖啡使尿量增加，危害膀胱或尿道感染。

咖啡因过多会使人失眠、手发抖和讲话含糊不清。

最新研究发现，哺乳妇女喝咖啡，咖啡因会随乳汁进入孩于体内，使孩子烦躁不安，难以入睡。

喝咖啡会加重心脏病和高血压，咖啡是心脏病和高血压患者的危险因素。

　　因此，每天摄入咖啡因的量必须控制在200毫克以内，即每天不超过3杯。

儿童和哺乳妇女不要唱咖啡。

15岁以下青少年和40岁以上的应尽量少唱咖啡。