维生素b族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。

b族是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。

全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。

　　所有的维生素b必须同时发挥作用，称为Vb的融合作用。

单独摄入某种Vb，由于细胞的活动增加，从而使对其它Vb的需求跟着增加，所以各种Vb的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。

罗杰.威廉博士指出，所有细胞对Vb的需求完全相同。

　　维生素b大家族最经常的成员有b1、b2、b3（烟酸）、b5（泛酸）、b6、b11（叶酸）b12（钴胺素）。

它们的作用分述如下。

　　1．是糖代谢过程中关键性的物质。

身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。

Vb充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。

　　心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。

肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生便秘。

　　严重时引发脚气病。

它的演化过程是：体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿。

1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主要是因为缺乏维生素b1，所以b1也叫做抗脚气病维生素。

　　2．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。

维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。

严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。

当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是b2。

　　3．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素b有很好的效果。

　　4．缺乏b族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

　　5．b3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三d症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。

　　6．帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。

　　7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。

　　8．b11、b12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起dna合成障碍。

最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。

　　9．如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。

　　10、b族维生素（主要是维生素b2）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。

　　维生素b包括维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、泛酸、叶酸等。

这些b族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。

如果缺少维生素b，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。

相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素b缺乏症并行的。