咖喱番茄蛋包饭

原料：米饭， 虾仁 甜椒半个。

黄瓜 鸡蛋两个。

香葱两棵。

咖喱粉一小匙。

番茄酱三大匙。

料酒一小匙。

盐适量，胡椒粉，鲜番茄1个

　　番茄汁：番茄切碎，锅内加油，葱爆锅。

放入番茄炒，小火煮出汤汁，加番茄酱，少许盐，小火熬制，汤浓稠，关火加点色拉油提亮。

做法：

1、黄瓜、甜椒均切小丁；取一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液；香葱切碎；淀粉里加少量水兑成水淀粉；虾仁去沙线后切丁，放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟

2将蛋推至锅边，下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟

3倒入米饭、适量盐，用大火翻炒约一分钟

4放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭，起锅装碗里待用。

5将另一个鸡打碗里，放适量盐搅打成蛋液，再加入水淀粉搅匀

6、倒入温热的不粘平底锅中将锅转动几下，使蛋液铺得既薄又圆，用小火烙成蛋皮。

7、蛋皮起锅盛入一大盘内，将咖喱饭放在蛋皮上

8、淋上番茄酱即可食用(此步骤不喜欢的也可不加)。