蛋包饭的做法（早餐食谱-如何摊一张漂亮的蛋饼）

材料：鸡蛋2个，干饭1碗。

杂蔬（我用了豆芽，菜椒，洋葱），肉酱（我用的做炸酱面的炸酱），油，盐。

做法：

如何做漂亮的蛋包饭：

1.首先蛋要打匀。

需要用不粘平底锅（平底是为了受热均匀，使得蛋皮上色漂亮），锅里只需放少许油，油太多了蛋液则不好摊开。

2.倒入蛋液后，可用中火，要一直不停的旋转锅，直到蛋液均匀的铺开稍微凝固，这时放平锅子一定要转为小火慢慢烙至。

趁着蛋液没有完全凝固，放入炒饭，这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合。

3.然后四周折起翻面，稍微煎一会即可出锅。

4.蛋皮的厚薄根据自己喜欢，我比较喜欢蛋皮厚些，用了两个蛋。

其实一个蛋便可摊一个蛋饼。

蛋饼越厚则折起时越容易裂。

可在蛋液里放少许生粉增强韧性，但势必会影响口感。

5.蛋皮内炒饭的分量不宜太多，太多了蛋皮不宜合拢，难以成行。

6.也可把炒饭放入蛋皮的一边，直接把蛋皮对折做成大饺子状。

7.可根据自己的口味和炒饭的咸度自己决定蛋液里是否放盐。

最后可配以番茄酱调味。

或者自己做的炒西红柿酱直接倒在出锅入盘的蛋包饭上。