需要焯水，菠菜焯水的目的是去掉菠菜含量比较高的草酸，降低草酸含量。

如果鸡蛋汤直接放进菠菜，草酸只是被稀释了，所以我们做鸡蛋汤最好是菠菜先焯水

鸡蛋汤做好以后加入焯好水的菠菜。

不过绝大多数朋友做菜是没有焯水直接放进鸡蛋汤煮的

也没有太大的危害，因为你并不是天天顿顿吃菠菜。

下面我给大家说一说菠菜焯水的注意事项：

第一、敞开锅盖。

敞开锅盖菠菜加热的酸性物质会随蒸气挥发，这样菠菜颜色不会变黄。

第二、加一勺油

焯水时候在烧开的水里面加一勺色拉油，可以减少菠菜营养丢失。

第三、焯水要焯透

焯水火候需要把握好，菠菜焯熟即可。

不熟没有达到焯水目的，太过，菠菜发黄。

这样焯水以后的菠菜，可以直接用来加在蛋汤里面，这样的菠菜蛋汤味道没有了直接煮的菠菜涩味，味道更好，也更健康。

做菠菜时候，建议大家都焯水一下。

希望我的回答可以帮助你更健康地做出美味的家庭美食。

希望大家评论留言，一起寻找健康的家庭美食！

====菠菜鸡蛋汤====

：菠菜，鸡蛋，葱花，色拉油，盐和味精。

：菠菜去根洗净，把菠菜切成小段，沥干水分，鸡蛋打在小碗中搅散，锅中倒入少许色拉油，油热后放入葱花炒香，加入适量的清水烧开，水开后放入菠菜烧开，倒入鸡蛋液，马上关火迅速搅拌，最后放入适量的盐和味精调味即可。

美味的菠菜鸡蛋汤就做好了。

：1.菠菜鸡蛋汤也可以叫做菠菜蛋花汤。

在家制作时菠菜不能放太多，2-3人份的菠菜蛋花汤有3棵左右就足够了。

制作菠菜蛋花汤时，先用油炒葱花，因为家中做菜没有葱油，用油炒葱花可以代替厨房中的葱油。

饭店做菜比家里做的好吃，很大一部分是因为饭店中炒菜用的是葱油。

所以在家无论是炒菜还是做汤，先用油炒葱花可以有效地增加菜或者汤的香味。

2.菠菜是一种非常有营养的蔬菜，菠菜中的维生素c和矿物质（钙，铁）含量较高。

在烹饪中用做菜经常用到，可以炒，可以凉拌还可以做汤。

菠菜中含有较多的有机铁，再制作的时候最好和高蛋白食物一起食用，所以菠菜蛋花汤是一道营养价值非常好的汤。

制作菠菜蛋花汤最主要的就是放入鸡蛋后要马上关火，不能让鸡蛋液在锅中加热时间太长，关火后要马上搅拌。

避免蛋花变老。

老王美食坊，日常美食传播者。