主料:菠菜300克 松花蛋2个调料:食盐1/2茶匙 蒜1头 蚝油1/2汤匙 植物油300毫升 鸡汤适量

做法1.准备所需食材

2.皮蛋去皮切成小块备用

3.大蒜切开备用

4.七成热油将蒜炸成表面金黄色备用5.炸好的蒜放碗中备用

6.坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用7.焯菠菜水倒掉，锅里倒适量鸡汤(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去烧开8.然后把滗过水的菠菜放下去，放少许盐和蚝油，烧开拌匀即可出锅，如果有鸡油出锅淋些鸡油更好

烹饪技巧：1、菠菜烫一下就赶紧出来，别焯久，因为后边还要用汤做，时间一长会黄了，但是别为了省事不焯，一个是有草酸对身体不好，二是味道会比较生硬；

2、皮蛋的芯如果太稀最好焯一下，不然汤会非常浑浊；

3、一定先把炸蒜和皮蛋在汤中烧一下再放菠菜，味道更好；

4、如果没有汤只能用水，没关系，味道也不错的，如果有鸡汤之类的高汤，也可以不放蚝油，这个菜放蚝油就是为了一般家里没有汤只能用水的朋友准备的，因为我也用水；

5、如果您有生的咸鸭蛋，做的时候把蛋黄压扁切块焯熟，和菠菜皮蛋一起烩，最后出锅的时候把打好的咸鸭蛋清倒里边烧熟就可以了，味道更好。

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