用料：本地香芹一小把、熏干数片、青红椒各2只、油、盐适量、蚝油做法：

1、将香芹去掉老叶，摘下叶子另做它用，削去根部，洗净切成3-4厘米长的段，青红椒切斜圈，熏干切成粗丝；

2、坐锅烧油，下熏干先炒香，盛出备用；

3、锅里余油转大火，下青红椒和香芹大火快炒，跟着加入先炒好的熏干拌匀，调盐；4、继续大火炒匀，最后淋蚝油即可。

小贴士：本地香芹的气味醇厚，是细杆子的那种，买的时候要挑选杆子有弹性的，颜色翠绿，芹菜叶子软绵的比较细嫩，最好不要买那种墨绿色的，口感会比较老。

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