农村腌坛鱼顾名思义就是用坛子腌制的鱼，只需要准备好鱼和坛子就能轻松搞定。

具体做法如下：

1、新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；

2、将鱼用盐，料酒，姜，花椒，五香粉，辣椒末，生抽，我另外加了一点糖。

抹匀。

腌渍12–24小时 。

取出，挂在阴凉通风处吹干 。

如果你买的是鱼尾，你可以先将鱼尾斩成小块，加调味料同样腌12–24小时后，吹干。

3、准备一个放鱼的大坛子或者你用泡菜坛也行。

另外准备足够的剁椒，等鱼吹干后，先铺一层红辣椒，再铺一层鱼。

一层辣椒一层鱼。

蒙上塑料薄膜，盖好盖子。

放在冰箱7-15天，就可以吃了。