下面有个腌鱼干的做法，供你参考原料：扁鱼20斤。

调料：盐6两、花椒少许。

做法：1、鱼洗净。

2、盐加花椒炒至香味。

3、乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。

我用的小勺子啊4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。

一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。

如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。

（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。

总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。

如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。

看我那个夹子没？就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。

越担心，越出事哈烹饪小技巧：1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。

如果想咸些，得两三天。

2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。

这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。

（可惜我有两条给猫了）3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。

4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。

5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。