苦瓜菜的三种做法 苦瓜含有较多的有机碱，不仅能增进食欲，还能有利肠胃消化。

但苦瓜做得好吃却不易，下面推荐几种常见的简单的苦瓜菜肴的制作方法。

凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。

将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。

或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。

枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒，加入鲜汤和枸杞煮约2分钟，加盐、味精、白糖调味，再加水淀粉即成。

糖醋苦瓜 将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。

热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。

将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒2分钟即成。