原 料：苦瓜、橄榄菜、瘦肉。

油、盐、糖、蒜、淀粉。

操 作：1、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡盐水里浸泡十分钟，捞出，沥干水。

蒜拍碎。

2、瘦肉洗干净，切片，用糖，盐少量花生油拌匀，再加少量淀粉拌匀，腌制30分钟。

3、锅烧热，放油，烧至微热（4成热）,把肉片放进去炒至颜色发白，盛起。

4、继续烧热炒肉片剩下的油，放进蒜末，小火爆香。

放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软，即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。

5、加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可。

贴士：1、油不可放太多，因为橄榄菜本身有油。

2、苦瓜放淡盐水中浸泡，可去苦味。

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