其实，健康之根本是我们每天必吃的油。

在人们每天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水等七大营养元素中，脂肪占了总热量的35%，而脂肪总量的76%以上又来自食用油。

因此，吃什么油更健康是每个注意饮食的人必须关心的话题。

欧洲人偏爱橄榄油 对欧洲老百姓来说，在柴米油盐这些日常消耗中，食用油是最讲究的。

欧洲超市往往有十多米长的货架专门摆放各类食用油，如葵花籽油、大豆油、素食用油等。

除了简单的分类外，在欧洲市场上还能看到来自非洲、东南亚等不同地区的特色食用油。

有的是用非洲当地特有的花生榨出的，有的原料取自北海的一些鱼类。

总之花样繁多到每周选择一种，也无法在一年之内尝遍欧洲市场上所有的食用油。

目前，多数欧洲老百姓更多地使用橄榄油来拌沙拉和煎炸牛羊鱼肉。

以英国为例，根据医学杂志的调查，英国家庭近年来在橄榄油上的消费大大多于其他食用油类。

统计显示，英国人2007年吃掉的特级初榨橄榄油占了食用油市场的30%。

由于每天对肉类的摄取量相当大，英国人通过一日三餐吸收了大量的油脂，这让越来越多的人患上了不同程度的心血管病。

在英国，因为吃油腻食品过多而变成小胖墩的孩子随处可见。

出于健康考虑，英国人觉得用橄榄油对身体更有益，而且橄榄油味道也不错，特别是一些产自西班牙的橄榄油，用来拌沙拉口感清爽、香气扑鼻。

英国牛津大学的一项研究显示，橄榄油还是预防结肠癌的食物之一。

牛津大学卫生科学学院的研究人员称，橄榄油在预防结肠癌方面几乎与新鲜水果和蔬菜具有相同的功效。

他们对美国、巴西、哥伦比亚、加拿大、中国等28个国家公众患结肠癌的比率、饮食结构及橄榄油摄入量进行了比较，结果发现，在那些以肉食为主、蔬菜为辅的国家，公众患结肠癌的比例最高，而经常食用橄榄油可以降低患病机率。

如今，英国老百姓对橄榄油的偏爱已经使本国的橄榄油销售自2000年起大幅增加近40个百分点，年销量达到1亿多磅(约合4536万公斤)。

英国食品市场分析专家认为，橄榄油的兴起也体现出一贯在“吃”这个问题上过于保守的英国人想改变烹调传统的意愿。

在当地的东南欧风味餐馆里，橄榄油主要用来烹调乡村小吃或异国特色食物，这也极大地满足了英国市民对“稀罕”食物的好奇心。