因为麻辣只是对应的味觉刺激，而加上盐巴的咸味才可以使菜肴入味，入味才知道这道菜是否真正的被人体吸收，麻辣只是辅助增加吸收的一种刺激，举个例子，看似火锅底料里面也有麻辣的辣椒，也有盐等辛料，但是在下锅后如果不再加适量的盐的话，煮出来的食材味蕾可是很不好的哦，你会觉得总少了点什么，这就是咸味要跟上的原因。