美食制作原料：鲈鱼......1条泡椒......6根干辣椒......1小碗花椒粒......1小把蒜......半头子姜......1块葱......适量香菜......适量需要的调料：辣豆瓣酱......1大匙甜酒酿......1大匙糖......1小匙料酒......1大匙水......1小碗湿芡粉......适量四川泼辣鱼成品图片:四川泼辣鱼图解步骤:1 准备材料2 花椒粒和干辣椒洗净,用纸巾吸干水份备用3 热锅,放入1碗油,先把干辣椒炸到稍微鼓起,再放入花椒粒炸出香气4 取出过滤出多余油5 放凉后舂成末备用,辣椒油备用6泡椒,子姜,蒜切末,葱切葱花备用7 把鲈鱼切成段,葱2根,姜2片备用8 滚水中放入适量白胡椒,适量盐,葱和姜9 接着放入鲈鱼段,关火,盖上盖子焖8分钟(视鱼大小,这条鱼有500克,这样做可保持鱼肉的鲜嫩)10 热锅,放入1大匙辣椒油,炒香子姜和蒜末11 接着放入泡椒,辣豆瓣酱煸炒至出红油12 放入甜酒酿,糖,料酒和1碗水煮开13 最后勾入适量芡就可以了14 鱼段焖8分钟后,捞起摆盘,可利用鱼汤烫点豆芽菜15 把煮好的酱汁淋在鱼上16 再铺上一层辣椒粉17 烧热3大匙辣椒油,淋上,撒上香菜就可以了(责任编辑：美食粉丝团)

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