主料：新鲜的虾若干，背脊开边，虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行配料：蒜子切片，生姜切片，花椒，干辣椒，蒜切片，如果喜欢吃辣的话就多放点辣椒和花椒，按个人口味调节

烹饪方法：

1、将虾洗净倒入烧熟的油锅中翻炒，要多放点油，这样炒出来的虾才能跟红一点； 2、加入花椒，辣椒和虾放在一起翻炒，这样才能更入味，根据自己的口味调节花椒和辣椒的量加入蒜切片，生姜片；

3、感觉有香味的时候加入适量的酱油上个色，这样看上去就更够味了，加入适量的味精和盐； 　　

4、起锅入盘，美味的香辣虾。

创新做法　　需要准备的材料有一样非常奇特，就是雨花石，它的作用主要是加热以后铺到盘子底部保温的。

别看这个小小的步骤，菜的味道会大大的不一样哦。

用料：虾、雨花石、小葱、姜、蒜、芹菜调味料：盐、味精、白糖、泡辣椒酱、醋、料酒

做法：

1、虾去头，剖开后去掉虾线； 　　

2、小葱切葱花，姜、蒜切成沫、芹菜切段； 　　

3、先烧水在水里加点盐，水烧开以后，放虾，等虾微微变色后捞起； 　　

4、锅上烧油，油温不要太高的时候，放入虾翻炒几下； 　　

5、兑汁：盐+味精+白糖+料酒+陈醋+生淀粉 放一边备用； 　　

6、油里放入泡辣椒酱，再加入姜、蒜炒香后加入葱花和兑好的汁子。

翻炒后放到小碗里。

7、锅里稍微留一点汁子，倒入虾和西芹翻炒后盛出； 　　

8、油烧热后加入准备好的雨花石，烧热后铺到盘子底部，倒入虾，端上桌前倒入兑好的汁子就大功告成啦。

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