食物中的剁椒是什么样子的
剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。
它主要流行于湖南,四川一带(有人称之为湖南剁椒,但事实上四川一带民间也有流传)
至于剁椒的起源现在我们已无从可考。
而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎,这个步骤。
要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止。