辣椒炒肉

油焖辣椒

材料：

腊肉，青椒，葱姜蒜，糖，盐，老抽酱油。

做法：

1.腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。

青椒掰片备用。

2.热锅，放入少许底油（因为腊肉肥的部分还会出油，所以一开始油不要放多），葱姜蒜末爆香，放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。

3.放入青椒片，再倒入少许老抽酱油上色，加糖、盐调味。

腊肉本身已经有咸味，酌量加盐。

4.青椒断生后出锅即可。

尖辣椒400克

调料：葱10克姜10克 蒜5克酱油15克醋5克糖5克精盐3克味精2克

制作方法：

1、辣椒去核葱姜切丝蒜切片

2、勺放油1000克，四五层熟时放辣椒炸软时捞出

3、勺内留底油，放葱姜抢锅，加一手勺鲜汤酱油，放白糖、精盐、味精等调料，放炸好的辣椒，再用小火烧至汤汁将尽时，加入蒜片、醋，收尽汁即好。

特点：味浓、软烂、辣度适口、营养丰富。

虎皮青椒

原料】：

小辣椒200克 精盐4克 味精1克 醋15克 油50克

：

1、 青椒去把柄，洗干净。

2、 锅置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑纹时，加入油继续煸，在加入精盐一道微煸一下，起锅装盘，加入味精、醋即成

糖醋油焖辣椒辣椒

用料：

1、青尖椒一斤。

2、白糖一大匙。

3、醋两大匙。

4、盐适量。

做法：

1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。

2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒

3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。

4、起锅装盘即可食用。