锅具的好坏对炒出来的菜味道、色泽等肯定是有影响的质量不好的锅具，一是材质不好，在高温下容易产生金属离子析出和食物混合在一起，经常食用这样的食物容易引起金属中毒，就算加了涂层，在温度超过260度后特氟隆涂料会产生有害气体的；二是材质不好的锅具受热不均匀，炒出来的菜色泽方面肯定差一些，另外味道也会打折扣的。

现在市面上最好的锅具应该是304或者18/10钢材质的最好，没有加任何涂层的，本身抗腐蚀啊抗酸碱性能都是最好的，这些之前去卖场有详细了解过，听很多专业的导购介绍过的，他们说wmF、双立人的锅具都很好，不过价格比较贵，那时买了莱德的绅品3层钢32cm的炒锅，确实比普通的锅要好用些。

好像700多块钱，不是三层的就便宜好多。

还有凌丰牌子的，也是国产的不过要2000多。

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