毕业设计 宝宝周岁宴接待工作方案 专 业 酒店管理 班 级： 45111 王慧平 周静波 2014年6月 姓 名 ： 指日 导 老师 期： ： 湖南工程职业技术学院 目 录 一、宴会基本情况 二、宴会场地布置 三、宴会菜单酒单设计 四、宴会设施设备及餐酒用具计划 五、宴会人员配备与服装设计 六、宴会时间安排 七、宴会培训安排 八、宴会服务流程及要求 九、宴会收尾工作 王慧平同学：你好！ 设计完成较好，整理、排版。准备答辩。菜单要彩打，并制作出来。 周静波 2014-04-29 －2－ 一、宴会基本情况 杨阳周岁宴会通知单 EVEnT oRDER 发文部门：餐饮部 发文日期：2014年3月20日 联系人：杨先生 TEL：13957726451 订金金额：8万元 付款人：杨先生 接洽人：王慧平 付款方式：刷卡或现金 宴会类型：家宴 日期：2014年4月6日 星期一 宴会开始时间：18:00 场地及使用时间 温州王朝大酒店王朝厅 2014年4月6日 21桌 桌数 保证数（人数/桌数） 200人/20桌 宴会费用标准 食品价格： 8688元/桌 预估数（人数/桌数） 菜单： 210人/21桌 四大狮子盘、大闸蟹、迷你佛跳墙、红扒大王鲍、葱油野生黄鱼、绣球蒜蓉龙虾、酱香牛肋骨、虾排响铃、生吃（刺身三文鱼|象拔蚌|鹅肝）、素扒三样、花胶汤圆、美点双辉、水果拼盘 －3－

酒店提供酒水：

王老吉、芒果汁、椰子汁、粒粒爽、青岛、喜力、国水

现场摆设

酒店只需将宴会台形设计好，将桌椅、台布、餐具、毛巾摆好、酱油醋调制好，其他的场地设计一切由礼仪公司承包，酒店方面需和礼仪公司人员做好交接工作即可。

客房部：赠婚房一间、客房两间供两位新人和其家属休息（4月6日12：00 -4月7日12:00） 保安部：当日宾客众多，增派人员疏导人潮 花 房：宴会主桌花台布置 呈送部门：

□总经理 □餐饮部 □工程部 □财务部 □采购部 □保安部 □前厅部 □客房部 □中 厨 □西 厨 □花 房 □其 他

编制：餐饮部 王慧平 审核：餐饮部经理 陈磊 审批：餐饮总监 林朱盛

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二、宴会场地布置 （一）宴会场景设计 1、宴会场景主要以蓝色为主，白、绿色为辅，因为蓝色寓意着天空，代表着小孩能够展翅高飞，大展宏图，绿色寓意着勃勃生机，生气盎然，而白色寓意着孩子的单纯、天真无邪 －5－