坚果坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒种子。

如板栗等的果实。

坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

坚果之王：

　　榛子营养全面、丰富。

常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。

　　长寿之果：

　　松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。

　　一般地说，幼年和青年血压增高趋势，随着年龄的增长而增多更为明显。

所以，防治高血压要从娃娃抓起，这样可以起到事半功倍的效果。

　　肾之果：

　　板栗富含柔软的膳食纤维。

健脾胃，补肾强心。

血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝。

每天只吃6～7粒。

中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。

　　杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性的破坏癌细胞。

苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。

甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。

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　　心脏之友：

　　适开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会。

科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪。

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　　抗忧郁之果：

　　葵花子含有β－胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。

近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素b8，能治愈忧郁症、神经衰弱。

　　开心之果：

　　开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷，越吃越开心。

开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。

果仁还含有维生素e，有抗衰老的作用，能增强体质。

古代波斯国国王视之为“仙果”，不是没有道理的。

　　吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不小心多吃了坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量。

坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。

美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。

坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素b、e等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。

另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。

坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：

　　清除自由基。

自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及dna发生反应，从而产生毒性和损坏作用。

研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。