物理性质：蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导电。

蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。

蔗糖属结晶性物质。

纯蔗糖晶体的比重为1.5879。

化学性质

蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。

反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

结晶蔗糖加热至160℃，会热分解便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。

加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。

用途：

蔗糖是天然食品，是大自然赐予人类的恩惠。

几百年来，蔗糖对人类的营养和健康起了重要的作用。

人类享受着蔗糖的甜美及利用蔗糖为添加剂生产出来的食品，还应用着以蔗糖为原料生产出的成百上千种的生活物质。

甜味剂——蔗糖的甜味给人以愉悦的感觉，而且它的甜味纯正、稳定、回味良好。

扩展资料

分类

根据国家相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。

红糖

红糖为甘蔗的茎经压榨取汁炼制带蜜成型的蔗糖。

丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。

红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。

它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。

所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。

参考资料蔗糖_百科