确切的说是二糖，水解能产生葡萄糖和果糖两种单糖

蔗糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。

蔗糖根据纯度的高低可分为三种；白糖、砂糖和片糖。

化学分解过程 点击查看大图蔗糖，有机化合物，分子量342.3。

白色晶体，具有旋光性，但无变旋。

蔗糖的分子式：c12h22o11。

蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的d-葡萄糖和d-果糖。

不具还原性。

发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

蔗糖光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。

蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。