鱼类具丰富营养价值 鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。

鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如ePa（ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及dha（decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。

此外，鱼油还含有丰富的维生素a及d，特别是鱼的肝脏含量最多。

鱼类也含有水溶性的维生素b6、b12、烟碱酸及生物素。

鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。

dha是促进脑力的关键元素