鸡蛋含有丰富的营养成分，在选择烹饪鸡蛋时，建议不要放味精在鸡蛋里，因为鸡蛋里面含有大量的谷氨酸和氯化钠，一旦这两种成分加热之后，会形成谷氨酸钠，谷氨酸钠是特别鲜而且具有营养价值的味精，里面也是谷氨酸钠，这两种混合在一起会改变鸡蛋原有的味道，当然在烹饪鸡蛋的时候也需要注意其他的问题。

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合适的时间段放葱

很多人在炒鸡蛋的时候喜欢直接把葱花放到蛋液当中，然后再下锅不断的翻炒，其实这样可能会导致蛋蒸不熟，或者是蛋蒸熟之后特别的老色泽也不是特别的好，味道也不好。建议在烹饪鸡蛋的时候，应该将葱花放到油锅里面炒扁之后，再放入鸡蛋中。

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加入白糖

在蛋液当中适当的加入佐料，有利于改变鸡蛋的口感，其实在蛋液中可以放入适量的食盐，用筷子搅拌均匀之后，再放入适量的白砂糖，能够让鸡蛋变得更加的柔软。

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加入料酒

炒鸡蛋的时候，加入料酒能够让整个鸡蛋更加的嫩滑，味道也会更加的鲜美，其实放入适量的料酒可能会让鸡蛋中的蛋白质凝固的速度变快。