原料：

绿豆芽1斤、葱半根、干辣椒、木耳、盐、酱油、醋、糖、食用油适量。

文字制作过程：

绿豆芽洗净控干，木耳开水焯熟晾凉，葱切细丝，干辣椒切段备用。

锅内做水，水开后关火，快速将水倒入豆芽盆中。

用筷子拔匀，让豆芽均匀受热烫好的豆芽过凉水后控干后加入木耳，加糖，醋，盐，滴上几滴鱼露调味。

将葱切丝撒在豆芽上。

干辣椒切断撒在葱丝上。

锅内热油，油热后泼在辣椒和葱丝上。

辣椒和葱丝用油泼出香味后，搅拌拌匀即可食用。

写在最后：

关于豆芽的烫水：将开水泼入豆芽而不是将豆芽下入开水锅，这么做可以保持豆芽脆嫩的口感。

关于泼油：泼油可以激发辣椒和葱丝的香气，使豆芽木耳的的口味更不平凡。

关于调味：糖醋的量要大，这样口味才独特，其它调味可根据个人喜好添加。

原料：

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

做法：

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

小牛贴心提示：

1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩；

2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；

3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；

4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取；

5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；

6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。