蛋白质（含量约3．1％）：含人体一切必需的氨基酸。

脂肪（含量约3．4％－3．8％）：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。

乳糖（含量约4．7％）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。

人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。

因此常喝牛奶可以预防佝偻病。

矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。

牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。

维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。

具体营养点：（1）牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。

（2）牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97％。

（3）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。

（4）牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。

因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。

而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。

（5）牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素a、维生素c、维生素d、及b族维生素。

（6）奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。