食物所含的养分；吸收养分滋补身体具有生物从外界摄取养料以维持其生命的作用。

营养学即是研究食物对生物的作用的科学。

营养学家对营养所作的解释是：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。

营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。

所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。