主料：新鲜蚌肉 咸肉 苔芯 姜片配料：食用油 盐 料酒 辣油胡椒粉 江南水下第一鲜------苔芯蚌肉汤做法：（一）：处理好的蚌肉撒上少许盐，用手抓匀，待5分钟后清水冲洗干净（二）:锅内烧开水，放入姜片和少许料酒，汆烫蚌肉5分钟，捞起洗净（三）：咸肉温水洗净切片（四）：捞出的蚌肉放入汤锅，加少许食用油，料酒，咸肉和适量水（没过蚌肉为准）大火煮开，小火焖煮一个小时（看蚌肉的酥烂程度可适当调整时间长短）（五）：焖煮蚌肉的时候，苔芯洗净切段过油炒至7分熟，盛出待用（六）：最后，把苔芯段放入蚌肉汤，翻拌均匀，大火煮三分钟左右，辣油，盐，胡椒粉调味即可出锅了

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