小苏打粉不是淀粉，这两种东西是完全两种不同的物质。

两者区别如下：

1、基本属性不同。

小苏打的化学名字叫碳酸氢钠，是一种无机物，它的作用是和淀粉有相同点都可以用来勾芡，增加汤的浓稠度，不过小苏打还可以在炒肉类的时候放一点，起到软化肉质，是肉类更松软入味的作用。

而淀粉属于糖类，而且种类很多，比如土豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉，藕淀粉等；

2、化学成分含量。

小苏打（碳酸氢钠）在常温下是接近中性的极微弱的碱， 如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。

所以用的时候一定要小心，不要沾着眼晴上去了。

3、作用不同。

小苏打作为食品加工中常用的食品添加剂，在糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，小苏打属于食品添加剂中膨化剂和酸度调节剂。

而淀粉主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。

一般可以用于炒菜时勾芡上浆，让菜更入味，还可以调入汤中，使汤汁浓稠。

扩展资料：

小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉，化学式是nahco3， na是钠带正电，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠，也就是盐巴，这可以解决自来水氯毒的问题，所以小苏打粉可以除农药又能除氯。

小苏打粉在糕点、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和焙烤食品中使用，不仅可以产生气体，增加面制品的体积膨胀率，使产品的结构更加疏松，还有利于食品的水化吸收，调节酸度，提高食品的感官质量。

参考资料：百科-碳酸氢钠