功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

银耳莲子羹

做法一 [原料] 莲子50克，银耳30克，冰糖100克。

[做法] 将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。

把莲子、银耳、冰糖同方入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。

红枣银耳莲子羹

首先，准备好原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。

银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。

莲子浸泡的时间要长一些。

等莲子都膨胀起来就好了。

这样做可以省2倍的煤气。

银耳也泡好了。

在锅里接上适量的冷水，用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定去掉。

然后，把莲子也放入锅里。

再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放。

红枣一定不要先放。

然后，打开火开始熬。

等锅开后，改为小火熬。

大约熬40分钟后。

看，烫已经差不多粘稠，这时在放入红枣。

再熬上10分钟左右就可以了。

这样熬出的汤就不会发红了。

时间到了，红枣银耳莲子羹熬好了，跟普通的做法比较一下，效果是非常明显的。

凉拌银耳

原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。

做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。

②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。

③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。