银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

银耳莲子羹

主料： 莲子 100克 银耳(干) 30克

配料： 枣（干） 10克

调料： 冰糖 250克 各适量

作方法

1. 将莲子放入温水中泡软，去掉莲心；

2. 红枣洗净去核；

3. 银耳用温水浸泡1小时，涨发后除去根蒂，洗净；

4. 锅内加入适量清水，放入银耳、红枣和莲子，先用旺火烧沸；

5. 再改用小火煮约1小时，放入冰糖，煨至汤稠即可。