化学物质的稳定性一般是指化学物质在现实状态下发生变化的难易程度，稳定性好，不容易发生变化。

所谓现实状态也就是所处的环境。

这些变化大部分是化学变化，如：与氧气反应，自然分解，与空气中水分发生反应等；也有物理变化，如：挥发，沉淀，浓缩等；还有生物方面的变化，如：发霉等。

一般情况下，要标示在何种环境中的稳定性。

如：高温稳定性性，表明其在高温下难以发生变化，如：不发生分解、燃烧、爆炸等。

还有标明化学稳定性，一般是指在酸碱，氧化剂等存在下不发生变化。