1、最好选择原木炭,果木的最好,烟少,猪蹄吸收香气更具风味。

2、猪蹄用签子串好或者用烧烤架，码放在烤炉上，刷点油，反复加热，烤熟时撒盐、辣椒面、芝麻孜然、以免焦糊。出于环保考虑，现在卖的烤猪蹄碳烤的也越来越少，取而代之的是电烤炉和天然气炉。和炭烤相比，烤出来的猪蹄少了一些烟香气。