放在热水中泡上1或者2个小时再用东西在凸起的地方敲几下，放在那里晾干就可以了。

　　菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。

口语叫菜板，书面语谓之砧板。

以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。

　　新菜板放在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，可经久不裂。

　　市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，

污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。

因竹菜板容易风干，不容易发霉，没有异味，是很好的选择。

美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼

接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。

　　木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。

但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃

进体内，长期下来有损健康。

此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。

因木质

菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。

因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开

裂。

购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

　　另外还有天然橡木菜板，采用精选天然橡木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂；使用时不会产生木屑；防潮防霉；天然杀菌，易清洗；坚韧厚重，美观大方，经久耐用，是可以考虑的种类。