鱼翅在我们普遍的认识里面是一种营养价值非常高的食物，但是鱼翅到底是什么，是什么动物的那一部分，我们似乎并不是特别清楚。鱼翅到底具有怎样的营养价值让人疯狂的追求呢？鱼翅又有哪些美味的吃法呢？快让我们一起来了解一下吧。

一、鱼翅是什么

鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。

二、鱼翅的做法

(一)木瓜蒸鱼翅

材料：鱼翅(干)50克、木瓜100克、火腿50克、瘦猪肉30克、盐3克、味精1克、鸡精1克

做法：

1、木瓜洗净，开一大口，挖去果瓤。

2、火腿、瘦肉切丁，入沸水锅氽去血水备用。

3、把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入盐、味精、鸡精拌匀，扣上瓜盖，入笼蒸熟至入味，取出即可。

(二)浓汁鱼翅

材料：水发牙拣翅600g、净草鸭250g、净母鸡750g、蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g、姜汁25g、料酒150g、精盐5g、味精1g、鸡粉5g、生粉25g、胡椒粉1/4g

做法：

1、净草鸭250g、净母鸡750g，蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水6Kg，料酒75g烧开后加盖，煲4小时得汤3kg，实用1250g。

2、水发鱼翅600g，加姜汁25g焯水，再用浓汤250g、料酒15g，鸡粉3g上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯。

3、起锅，放煲好浓汤1250g，加入鱼翅，放精盐5g，味精1g、鸡粉1g，烧开试味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。

(三)红烧鱼翅

材料：水发鱼翅、高汤、盐、料酒、酱油、鸡精

做法：

1、水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟。

2、锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡。

鱼翅是什么？其实鱼翅就是鲨鱼的鳍。鱼翅中含有的胶原蛋白具有美容养颜的功效，所以鱼翅非常受女生的追捧。鱼翅除了大家所熟知的具有美容的功效外，实际它具有的其他功效特别多，比如提高抵抗力、 预防心血管病等等，所以鱼翅的适用人群还是很广的。