1）豆豉排骨 500g肉排洗净，沥干。

放入酒，盐，生粉，少许糖，搅拌至起劲（有一种阻力很大的感觉）。

然后放置半至一个小时。

随后上笼蒸15~20分钟即可。

蒸前加入葱姜和豆豉。

这样一盆鲜嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦！ 2）葱油鸡 新草鸡一只，洗净，水烧开，鸡放入，再沸时加黄酒，葱和姜片去腥，再煮10分钟出锅，冷却后剁块装盘。

主要就是那个料。

锅里放一些油，温热，加鸡汤煮沸，加盐（较多），糖，溶解，汤要觉得很咸。

再加大量葱花至熟，加少许味精，然后趁热浇在鸡上面（葱花要浇匀）即可。

不要外传哦！ 3）胡萝卜青椒土豆丝 三样东西全部切丝，青椒丝开水里烫一下备用。

然后起油锅，先把胡萝卜丝放入翻炒，再加土豆丝，基本熟时再倒入青椒丝，翻炒若干下后加盐等调味料即可。

色香味俱全。

4）脆皮豆腐 豆腐切块，四面全部粘上生粉，小心地放热油里面煎炸，待四面金黄就可以取出了，我们饭店一般再做一些番茄汁浇在上面，那就是非常有名的脆皮豆腐了，一盆要卖28元钱，原料就是一盒豆腐啊。

5）红烧鲳鱼（或扁鱼） 鲳鱼洗净沥干。

锅烧热，加油至六成热，鲳鱼放入，两面煎至微黄，加黄酒，姜片，酱油和水，加盖煮沸，大约5分钟后加一些糖，收汁，撒一些葱花即可。

南方人多放一些糖。