炝菠菜

1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份

2、拌入少许盐

3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香

4、趁热倒入菠菜上拌匀即可

菠菜炒鸡蛋

原料：

菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣。

做法：

1、 菠菜洗净沥干水分，切成小段。

2、 鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀。

3、 切好姜粒和蒜瓣。

4、 热锅下油，先把鸡蛋液炒散，装起备用。

5、 重新热锅放油，把姜和蒜爆香。

6、 放入菠菜炒。

7、 菠菜炒软后加少许盐调味。

8、 将鸡蛋倒入炒匀，关火。

菠菜炒猪肝

原料：

猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

做法：

1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段；

2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味；

3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分；

4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒；

5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生；

6、放味精翻匀，起锅装盘即成。