绿色食品不是人们常说的含有叶绿素的绿颜色食品，也不是摆在餐桌上的野味、野菜或在市场上销售的绿颜色包装食品。

具体的说，冠以“绿色食品”的农产品，必须出自水、空气、土壤均无污染的环境，不使用催熟药物农药，用有机肥代替化肥，并选用优良品种。

畜牧业除饲料无污染、畜禽房不能使用毒性杀虫、灭菌、防腐药物，更不能对畜、禽使用化学合成激素、生产素和有害兽药。

食品加工过程中不能加入国家明令禁止的色素、防腐剂、糖精及人工合成添加剂