粤菜有很多种 下面介绍两种简单的你试试看啊 广东咸肫肝的制作材料：

主料：鸡肫2500克,鸡肝2500克

调料：盐100克

广东咸肫肝的特色：

颜色乌黑，形状扁平，甘香清脆，味美可口，是下酒，佐餐之佳品。

广东咸肫肝的做法：

1. 选料：鸡，鸭，鹅等鲜肫肝；

2. 剖开：先剥开胃囊外面的浮油，然后洗净并用刀顺胃囊的正中线纵向剖开，冲洗掉囊内食糜，撕破下内壁的内金，再用清水冲洗干净，即为肫子，撕去附在肝脏外面的苦胆，用水将肝脏洗干净，沥尽水分；

3. 腌制：将盐，硝酸钠混合拌匀，逐一擦涂肫肝，然后将其置于腌缸内，逐层平铺开，腌制六天，隔两天翻一次缸，以便腌匀；

4. 整型，晾挂：出缸后，每十只肫或肝用细麻绳串成一串，先置太阳下晒两天，每天用手压按整型，最后移到通风库房晾干，待其表面变黑发亮，板底发青，质地板结时即为成品

广州辣椒牛肉粒的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)5000克

调料：桂皮50克,八角50克,甘草100克,辣椒粉50克,味精20克

广州辣椒牛肉粒的特色：

色泽金黄，方形粒状，味道甘香微辣。

如用于佐餐，颇受群众欢迎。

广州辣椒牛肉粒的做法：

1.先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约7.5克。

再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。

2.随后，捞出转用烤房烤制4小时。

取出晾30分钟，即成辣椒牛肉粒