菠萝古老肉

特色：味酸甜,质地外酥里嫩。

主料：猪肉150克，菠萝50克

辅料：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克

担仔卤肉饭

特色：肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

主料：猪五花肉

辅料：鹌鹑蛋、米饭

蚝油生菜

主料：生菜600克，蚝油30克，

辅料：清油60克，胡椒面1克，蒜末3克

卤猪蹄

主料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

白斩鸡

特色：说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。

以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

特点：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，

主料：嫩公鸡一只

辅料：姜茸5克，葱白丝5克

纸包鸡

主料：鸡胸肉（切片）

辅料：豌豆荚、葱丝、姜丝、玻璃纸、葱

白灼虾

工艺：拌口味：香辣

主料：基围虾500克

辅料：辣椒(红、尖)25克,

百年好合

工艺：煮口味：甜味

主料：赤小豆250克,百合100克

辅料：荸荠粉23克,

干炒牛河

主料：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)

辅料：老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

萝卜糕

工艺：粉蒸口味：甜味

特色：糕洁白，质地柔软鲜美。

煎后金黄微焦，软滑甘香。

主料：稻米500克,白萝卜1000克

辅料：腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克,

白灼芥兰

工艺：炒主料：芥兰

香酥炸鸡翼

工艺：清炸口味：炸烧味

特色：酥香肉滑，色泽诱人。

主料：鸡翅900克

黑椒牛柳（粤）

工艺：爆口味：糊辣味

特色：胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。

主料：腌牛柳300克（见腌制）。

辅料：珍珠菜叶（或菠菜叶）100克。

香芋扣肉

主料：猪五花肉500克

辅料：荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精盐2.5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克(约耗75克)

广东肠粉

主料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

炒田螺

工艺：炒口味：豆豉味

特色：螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。

主料：田螺500克

豉油皇鸡

工艺：卤口味：五香味

特色：酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。

主料：童子鸡1250克

东江盐鸡

工艺：盐?口味：咸鲜味

特色：色微黄、皮爽肉滑，骨香味浓。

主料：鸡1500克

广式萝卜糕

主料：自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉（或香肠）200克、海米2大匙盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许