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是因为红心火龙果里面，含有非常丰富的花青素和甜菜红素，这些属于水溶性的植物色素。当我们吃了红心火龙的时候，虽然花青素会随着氧化会被破坏，但是甜菜红素经过了消化，生成的甜菜醛氨酸不易被人体降解，随着水分的循环，到达尿液或者粪便里面，然后被我们排出体外。

吃红心火龙果后尿液会呈现红色，是属于正常的生理现象，不必过于担心。火龙果分为红心和白心，一般白心火龙果不含有红色素，吃完之后尿液不会变红。然而红心火龙果含有多种维生素和胡萝卜素，可营养神经、降血压、降血脂，预防便秘。

此外，还含有不会被人体消化、吸收的红色素，当红色素随尿液或粪便排出体外，会出现淡红色尿液和粪便的情况，其颜色的深浅与饮水的多少有关。

一般情况下， 如果吃完火龙果后出现尿液变红的情况，停止食用火龙果并多饮温水，小便的颜色就会逐渐变淡，过渡到淡黄色。如果在停止食用火龙果2天后仍然出现红色尿液，建议到医院留取尿标本做尿常规和隐血试验，检查是否出现泌尿系出血。