菠菜作为绿叶蔬菜，在制作时想要好吃可以尝试利用菠菜拌蛋皮。一般菠菜拌蛋皮不仅含有丰富的营养成分，适当的吃菠菜拌蛋皮可以改善口感。

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准备食材

鸡蛋、菠菜、其他的调味品。

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制作菠菜拌蛋皮

将事先准备好的鸡蛋打散之后，再放入少许的食盐将其充分搅拌均匀，在锅中放入适量的食用油。

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等油温热了之后，此时要让油均匀的附在锅底，避免在煎蛋的时候，鸡蛋直接粘在锅底，导致制作的蛋皮品相不好，当然口感也发生改变。

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等到油温烧热之后，在锅里放入适量的鸡蛋液，轻轻的晃动一下锅，小火直接将鸡蛋煎成蛋饼，然后再将蛋饼捞出，将蛋饼切成丝，放到一边备用。

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蛋皮弄好之后，直接把菠菜用热水焯水，焯之后直接将热水过两遍凉水将其捞出空干水分。

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最后用蒜泥、生抽、香油、食用盐、蚝油制作成料汁，将其直接淋到菠菜和蛋皮当中，再撒上一定的芝麻和花生，只有将其充分的搅拌均匀之后就可以正常食用。目前这种方式简单方便，而且制作的口感比较好，由于菠菜中含有丰富的营养成分，鸡蛋里面的营养价值也比较高。