1、红烧多宝鱼（大菱鲆）食谱所需用料：多宝鱼（大菱鲆）、肥猪肉、葱、姜、美极鲜、白砂糖、酱油、醋、白酒、清水、花生油、盐、蒜。

2、多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀。

3、葱切断，姜、蒜切片，肥猪肉切成细条。

4、热锅下油，放入猪肉炒至出油。

5、再放入多宝鱼。

两面都煎一下。

6、再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。

7、大火烧开，盖上锅盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。

装盘即可吃。

8、加入白酒可以去腥提鲜。

不要加味精。

烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。

9、此食谱的功效：多宝鱼有补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、提高免疫力、增强记忆力、开胃消食、明目、养颜、抗衰老的功效。