韩国牛肚牛肠火锅

　　原料：熟牛肚350g，熟牛肠200g。

　　配料：韩国辛辣面1包，胡萝卜40g，尖椒、洋葱各50g，大白菜叶50g，香菇60g，茼蒿菜100g，蒜片50g。

　　调料：①大喜大(牛肉粉)50g，味精20g，黑胡椒粉5g。

　　②葱末10g，蒜末20g，洋葱末20g。

　　③底料油100g，牛骨浓汤800g，清香型白酒3g，色拉油、香油各30g。

　　特制底料油制作：

　　原料：①牛油5kg，细辣椒面3kg，黑胡椒粉400g，盐500g，大喜大(牛肉粉)800g；②葱段500g，姜块100g，洋葱400g。

　　制作：锅上火放入牛油烧热，将葱段、姜块、洋葱块放入炸至金黄干香捞出.将原料①放在一大不锈钢盆内拌匀，浇上热油炸一下即可。

　　制作方法：

　　（1）先将牛肚、牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状。

　　（2）炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。

　　（3）烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料①及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌。