扒牛肚

扒牛肚的食材和调料：

　　1 、牛肚 500g 白葡萄酒 50ml 油炒蔬菜酱 200g 高汤 300ml 番茄酱 200ml 蒜香橄榄油 2大勺 黄油 5g 百里香 少许

　　2、(混合香料gremolata) 柠檬皮1/4个（切丝） 巴马臣芝士粉 25g（Parmesancheese） 迷3、(油炒蔬菜酱) 胡萝卜 一根 西芹 一根 白洋葱 2颗（6、700g） 黄油 10g 蒜香橄榄油 30ml

　　4、(蒜香橄榄油) 橄榄油 100ml 大蒜 20g

扒牛肚的家常做法

　　 一、 蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯 。

　　 二、 切成小碎丁 。

　　 三、 牛肚切成适当的大小，焯水 。

　　 四、 牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时 。

　　 五、 倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热 。

　　 六、 煸炒至牛肚表面呈金黄色，,盛出待用 。

　　 七、 蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜 。

　　 八、 炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷冻保存 。

　　 九、 倒入炒好的牛肚 。

　　 十、 倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发 。

　　 十一、 倒入约300ml的高汤 。

　　 十二、 加入适量的番茄酱，约200ml 。

　　十三、 加人盐胡椒粉调味 。

　　 十四、 加入少许百里香，加盖闷炖约20分钟 。

　　 十五、 少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入 。