菜谱原材料：主料：牛蛙400克辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克菜谱做法：1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；3. 西瓜用小勺挖成小球；4. 黄瓜去心切成颗；5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。

Foodo.net烹饪技巧：1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

Foodo.net健康帖示：1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素e等；2. 有利于消肿，解毒的功效；3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。

4.西瓜：西瓜忌与羊肉同食。

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