川菜回锅肉的制作材料： 主料：五花肉,蒜苗 教您川菜回锅肉怎么做，如何做川菜回锅肉才好吃 1、先让大家看看主要的原料。

2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅； 3、爆肉。

在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。

加点油更容易爆出油来. 4、肉爆好后，起锅，锅内留油。

改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。

用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了； 5、佐料炒好后，肉回锅。

回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。

这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。

怎么样，这时有颜色了； 6、加味精少许。

这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐； 7、放入蒜苗，再加火小炒一下。

注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！